Filé de Avestruz ao Molho de Vinho Tinto

Ingredientes:

1 colher de manteiga
Filé de avestruz (200 g para um prato)
Sal
Pimenta
100 ml de vinho tinto
30 ml de vinho do porto

Modo de Preparo:

Corte o filé em cubos e tempere com sal e pimenta a gosto. Em uma frigideira, coloque meia colher de manteiga para esquentar. Quando estiver quente, ponha o filé e acrescente o vinho tinto e o vinho do porto. Finalize com meia colher de manteiga para encorpar o molho

Dica:

Os acompanhamentos mais indicados para carne de avestruz são os purês, como o de mandioquinha, de batata ou de mandioca. Para deixar o prato ainda mais leve, use arroz integral e legumes refogados ou no vapor.

Imperdível é não conferir!

 

 

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Avestruz assado com batatas coradas

Ingredientes

500g de carne de avestruz (porção para 4 pessoas)

De 8 a 10 batatas pequenas

Sal

Pimentão

2 dentes de alho picados

Pimenta e cebola finamente picados para engrossar o molho

1 caldo de carne (amassar e esfregar na carne)

1 folha de louro

Azeite para regar as batatas e cobrir a carne

Cerveja ou vinho branco para marinar

Preparação:

Marinar a carne com cerveja (ou vinho) e o sumo de 1 limão. Descascar e cozinhar as batatas antes de arrumá-las na assadeira com a carne. Se preferir, pode cortar a carne em pedaços menores para assá-la mais facilmente.

Misturar bem o molho nas batatas e na carne e levar ao forno.

Filé de Avestruz com Legumes e Molho

Ingredientes:

180 g de avestruz

20 g de cenouras

20 g de alho poró

1 batata cortada em tiras bem finas

10 g de manteiga

sal

pimenta


Molho:
5 g de salsinhas

20 ml de caldo de frango

folhas de alecrim

sal

pimenta à gosto


Modo de preparo:

Rosti de batata:
em uma pequena frigideira colocar a batata já cortada em fatias finas, esperar dourar os dois lados e retire colocando-a sobre um guardanapo.

Molho agridoce:
coloque na panela a salsinha, o mel e o alecrim. Deixe ferver, acrescente o vinagre espere 2 minutos e coloque o caldo, passe tudo em uma peneira e deixe reduzir pela metade.

Montagem:
grelhar o filet até o ponto desejado e a parte, em uma pequena panela com manteiga fritar os legumes por apenas 1 minuto. em um prato colocar ao centro os legumes e o filet, sobre o filet a batata e contornar com o molho.