Medalhão de Avestruz com Risoto

Ingredientes:

600 g de filé de avestruz cortados em medalhões

Sal e pimenta do reino a gosto e manteiga para grelhar

2 alhos-poros em rodelas

2 colheres de sopa de manteiga

2 xícaras de vinho tinto

½ xícara de vinho do porto

½ cebola cortada bem miudinha

Galhos de salsinha

Modo de fazer:

Cozinhe a cebola em 1 xícara de vinho tinto, juntamente com os galhos de salsa. Deixe reduzir à metade, acrescente a outra xícara de vinho tinto e o vinho do porto e deixe reduzir novamente. Coe e reserve para servir sobre a carne (aqueça antes de servir). Tempere os medalhões com sal e pimenta do reino. Esquente uma frigideira com óleo e manteiga e doure os medalhões de ambos os lados. Retire e reserve. Doure os alhos-poros na manteiga até que estejam macios e distribua sobre os medalhões. Sirva com o risoto.

Lombos de Avestruz com Cogumelos

Ingredientes (para 4 pessoas)  

6 filés com cerca de 180 gramas cada de Avestruz Barão (tipo lombo)

Para o molho

1 cebola grande
60 g de manteiga
1 lata média de cogumelos laminados
de 6 a 8 colheres de sopa de natas
½ colher de sopa de sal
1 pitada de pimenta (partida) para bife (a gosto)

Modo de fazer

Tempere os bifes com sal e pimenta (a gosto) durante 24 horas. Derreta metade da manteiga numa frigideira e frite os bifes. Em seguida, retire os bifes da frigideira e conserve-os quentes num prato.

Acrescente o resto da manteiga, junte a cebola picada e deixe dourar. Escorra os cogumelos e junte-os. Coloque as natas e deixe ferver em fogo alto durante cerca de 2 minutos, mexendo bem até o molho ficar espesso.

Coloque os bifes numa travessa e regue-os com o molho de cogumelos.

Dica do chef: servir com arroz e ervilhas.

Croquete de carne de avestruz!

Ingredientes

Meio quilo de carne de avestruz já moída

2 tabletes de caldo de carne

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de salsa picada

1 colher (sopa) de cebolinha verde picada

2 ovos batidos

1 xícara (chá) de farinha de rosca

óleo para fritar

Modo de Preparo

Deixe a carne cozinhar com o caldo e uma xícara e meia (chá) de água. Deixe por cerca de 20 minutos depois de ferver. Desligue o fogo e espere amornar. Junte a farinha de trigo, leve novamente em fogo baixo, mexendo sempre. Assim que pronto, junte a salsa e a cebolinha já picadas. Espere a massa esfriar. Modele os croquetes, passe-os no ovo batido e na farinha de rosca. Frite em óleo de quente e seque os croquetes em papel toalha.

Churrasco de Avestruz com Batata Assada

Marinada Ingredientes: filé mignon de avestruz 1/2 colher de sopa de pimenta vermelha em pó 2 colheres de cebola desidratada 2 colheres de sopa de ervas secas 1 colher de sopa de açafrão 1 colher de sopa de alho desidratado 1 colher de sopa de páprica sal 100ml de vinagre de vinho tinto ½ litro de óleo ou azeite Modo de Preparo: Juntar todos os ingredientes. Deixar a carne de avestruz marinando nessa mistura durante 24 horas em recipiente tampado, na geladeira. Churrasco Retirar a carne da marinada e grelhar. Servir com batata (pequena ou média) assada na grelha envolvida em papel alumínio