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Bife de carne de avestruz a rolè

 

Ingredientes:

- 6 bifes grandes de carne de avestruz
- 2 xícaras de molho de tomate
- 1 cenoura grande cortada em tiras
- 6 vagens grandes
- bacon em tiras
- sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de óleo de soja para fritar

Modo de Fazer:

Tempere os bifes com sal e pimenta moída. Coloque o bacon, a cenoura e a vagem em cada um dos bifes. Enrole bem apertado. Com palitos de dente, prenda os bifes na forma de rolinhos. Coloque o óleo numa panela de pressão e deixe aquecer bastante. Frite para dourar. Adicione o molho de tomate e dois copos de água. Feche e deixe por 40 minutos. Abra e verifique se estão bem macios. DICA: se a água já tiver secado adicione mais um pouco. Sirva com arroz branco e folhas verdes. Rende seis porções.

 

Rocambole de carne exótica recheado

 

Ingredientes:

• 800 g de carne de avestruz já moída (serve de 6 a 8 pessoas)
• 1 pacote de creme de cebola
• 1 ovo
• 1/2 xícara de farinha de rosca
• 8 fatias de presunto
• 8 fatias de queijo prato
• Orégano a gosto (opcional)

Obs: não é necessário colocar sal.

Modo de Fazer:

Junte a carne de avestruz moída com o creme de cebola, o ovo e a farinha de rosca. Use papel alumínio para forrar a mesa, abra a massa de carne moída sobre o papel até formar um retângulo. Coloque as fatias de presunto e de queijo e enrole o rocambole com a ajuda do papel. Cubra para levar ao forno por cerca de 20 a 30 minutos. Retire o papel e deixe assar até que fique dourado. Para acompanhar, coloque batatas pequenas douradas.

Pastelzinho Exótico com Carne de Avestruz

 Ingredientes para o recheio:

• 250 g de carne de avestruz moída
• 2 ovos cozidos
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 colher de sopa de manteiga
• 100 g de azeitona sem caroço
• Salsa e cebolinha
• Sal
• 1 pitada de pimenta do reino

Modo de fazer:

Coloque a carne em uma panela e leve-a ao fogo, vá mexendo até que fique completamente enxuta e solta. Depois, junte a manteiga, a cebola batidinha e o alho. Refogue bem, tempere com sal e pimenta-do-reino, acrescente as azeitonas picadinhas, os ovos em pedacinhos e boa porção de salsa e cebolinha picadas bem pequenas. Deixe por mais uns 2 a 3 minutos no fogo e leve para esfriar.

Para a massa:

• 1 kg de farinha de trigo refinado com fermento
• 200 g de margarina
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 100 ml de água em temperatura ambiente

Modo de fazer:

Misture a farinha com a margarina, adicione o sal e por último a água. Deixe descansar por 1 hora, coberta com um pano. Corte no tamanho que preferir e recheie. Frite em óleo bem quente e bom apetite!!

Macarronada exótica à bolonhesa

Ingredientes:

- 600g de carne de avestruz já moída

- 2 cubos de caldo de carne ou bacon
- 5 colheres de sopa de óleo
- 2 colheres de sopa de cebola ralada
- 5 tomates batidos no liquidificador e coados
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 pitada de açúcar
- 500g de espaguete
- queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Frite a carne de avestruz moída no óleo, junte a cebola e refogue. Acrescente caldo de carne ou bacon dissolvido em uma xícara de água quente, tomates, extrato de tomate e açúcar. Servir quente e povilhar queijo parmesão ralado. Rende de 6 a 8 porções.

Dica do chef: sirva com um bom vinho tinto e bom apetite!

Carne louca de avestruz desfiada

Ingredientes

• ½ kg de carne de avestruz
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cenoura picada
• salsinha
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 ½ litro de água

Modo de fazer:

Retire toda a gordura da carne, pique a cenoura, a sasinha, a cebola e os dentes de alho. Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo alto. Coloque a carne na panela e doure bem todos os lados. Junte os outros ingredientes e por último a água. Deixe por 1h30, até a carne ficar macia. Retire e deixe esfriar. Desfie.

Ingredientes parte II:

• ½ pimentão vermelho
• ½ pimentão verde
• ½ cebola
• 1 tomate, sem semente
• ½ xícara (chá) de azeite
• suco de 1 limão
• 3 colheres (sopa) de salsinha

Modo de fazer:

Corte os pimentões em tiras finas, sem sementes, pique a cebola, corte o tomate no meio, retire as sementes e em seguida corte em cubinhos. Junte todos os ingredientes à carne desfiada e misture bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe marinar na geladeira por duas horas. Sirva frio.

Panqueca de Carne de Avestruz

Para a massa:

• 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 ovos
• 4 colheres (sopa) de óleo
• Sal a gosto

Bata  no liquidificador os ovos, o leite e óleo, acrescentando aos poucos a farinha de trigo. Coloque sal a gosto. Com um papel toalha espalhe óleo por toda a frigideira. Pegue uma concha, como medida. Cada concha vai equivaler a uma panqueca. Despeje na frigideira e vá girando, espalhando a massa de uma forma uniforme pelo fundo da frigideira. Assim que soltar, está no ponto de virar. Dica: quanto mais fina, melhor.

Para o recheio:

• 300 g de carne de avestruz já moída
• 2 colheres (sopa) de cebola picadinha ou ralada
• ½ tomate cortado em cubos
• ½ lata de extrato de tomate
• 1 caixinha de creme de leite
• Sal a gosto
• 400g de muçarela fatiado
• Queijo ralado a gosto

Doure a cebola com o óleo e depois acrescente a carne de avestruz e deixe fritar. Sairá água da carne, deixe até secar. Acrescente o tomate, deixe mais uns 3 minutos e depois mexa um pouco. Acrescente o extrato de tomate e seus temperos a seu gosto. Deixe então cozinhar até o molho engrossar. Deixe esfriar um pouco e só depois acrescente o creme de leite. Quando estiver bem homogêneo, leve novamente ao fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por mais uns 5 minutos.

Preparo:

Pegue as panquecas, coloque uma fatia de muçarela e uma porção de carne e enrole. Repita em todas as panquecas. Jogue um pouco de caldo no fundo de um refratário para untar. Coloque as panquecas já prontas no refratário e despeje sobre elas o resto do molho. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Carne de Avestruz de Forno ao Molho e Verdura

Ingredientes:

350 gramas de carne de avestruz
3 colheres de sopa azeite
1 dente de alho picado
3 cebolas cortadas aos cubos

1 cubo de caldo de carne

meio litro de água
meio quilo de batatas (se quiser adicionar)
nós moscada, páprika, pimenta e sal, todos a gosto

meio maço de couve manteiga

Modo de Preparo:

Pique as folhas de couve e ferva. Escalde e reserve. Tire a pele das batatas e corte em cubos. Coloque a carne em uma panela com azeite aquecido, junte o alho e a cebola e deixe dourar. Tempere com sal, pimenta, páprika, nós moscada na quantidade que preferir. Adicione a água e o caldo de carne e deixe ferver. Em uma forma ou pirex de vidro untado com margarina, coloque a couve, a carne, o molho e as batatas. Cubra com o papel de alumínio e leve ao forno, previamente aquecido a uma temperatura alta, durante cerca de uma hora.

Dica do chef: acompanhe este prato com arroz branco e salada variada.

Churrasco exótico para o fim de semana!

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Filé de Avestruz ao Molho de Maracujá

Ingredientes
1 quilo de carne de avestruz cortada em filés de um centímetro de espessura
sal, alho, cheiro-verde e cebola a gosto
manteiga para fritar

Preparo para o molho de maracujá
1 maracujá grande
1 colher(sopa) hortelã
1 copo de água
1 colher(sopa)amido de milho
1 pitada de sal
1 colher(sopa) de açúcar

Dica: sirva com um delicioso risoto de sua preferência e bom apetite!!

Escalope de Avestruz ao Molho Madeira

Ingredientes:

- 1kg de bife de carne de avestruz (rende de 4 a 6 porções)

- Manteiga na medida que for necessário

- Manjericão, pimenta doreino, orégano e sal a gosto

- 1 cebola

- 1 xícara de chá de salsinha picada

- 1 colher de sopa de extrato de tomate

- 1 colher de sopa de molho inglês

- 1 xícara de chá de vinho madeira

- 1 xícara de chá de água

- 1 colher de sopa de farinha de trigo

Modo de Fazer:

Corte os bifes com mais ou menos 2 cm, para não ficar muito finos. Tempere-os com o manjericão, orégano, pimenta do reino e sal. Fure-os delicadamente com garfo e deixe descansar 1 hora para pegar gosto. Frite os bifes em 2 colheres cheias de manteiga e coloque-os em uma panela aquecida em banho-maria mas desligada, para mantê-los aquecidos. Pique a cebola e refogue em uma colher de manteiga. Reserve. Para fazer o molho, refogue a salsinha picada na mesma panela em que você fritou os bifes para aproveitar o caldo, depois acrescente a cebola refogada o extrato de tomate, o molho inglês, a àgua e o vinho. Deixe ferver. Em seguida dissolva a colher de farinha de trigo com um pouco de água e coloque no molho para engrossar. Acrescente os bifes e importante: não coloque alho no tempero pois altera o sabor do prato.

DICA: servir com arroz branco, batata cozida ou frita em rodelas e salada mista com alfaces, tomates e palmitos.

Vai de churrasco?

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ESPETINHO DE CARNE DE AVESTRUZ

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Medalhão de Avestruz com Risoto

Ingredientes:

600 g de filé de avestruz cortados em medalhões

Sal e pimenta do reino a gosto e manteiga para grelhar

2 alhos-poros em rodelas

2 colheres de sopa de manteiga

2 xícaras de vinho tinto

½ xícara de vinho do porto

½ cebola cortada bem miudinha

Galhos de salsinha

Modo de fazer:

Cozinhe a cebola em 1 xícara de vinho tinto, juntamente com os galhos de salsa. Deixe reduzir à metade, acrescente a outra xícara de vinho tinto e o vinho do porto e deixe reduzir novamente. Coe e reserve para servir sobre a carne (aqueça antes de servir). Tempere os medalhões com sal e pimenta do reino. Esquente uma frigideira com óleo e manteiga e doure os medalhões de ambos os lados. Retire e reserve. Doure os alhos-poros na manteiga até que estejam macios e distribua sobre os medalhões. Sirva com o risoto.

Lombos de Avestruz com Cogumelos

Ingredientes (para 4 pessoas)  

6 filés com cerca de 180 gramas cada de Avestruz Barão (tipo lombo)

Para o molho

1 cebola grande
60 g de manteiga
1 lata média de cogumelos laminados
de 6 a 8 colheres de sopa de natas
½ colher de sopa de sal
1 pitada de pimenta (partida) para bife (a gosto)

Modo de fazer

Tempere os bifes com sal e pimenta (a gosto) durante 24 horas. Derreta metade da manteiga numa frigideira e frite os bifes. Em seguida, retire os bifes da frigideira e conserve-os quentes num prato.

Acrescente o resto da manteiga, junte a cebola picada e deixe dourar. Escorra os cogumelos e junte-os. Coloque as natas e deixe ferver em fogo alto durante cerca de 2 minutos, mexendo bem até o molho ficar espesso.

Coloque os bifes numa travessa e regue-os com o molho de cogumelos.

Dica do chef: servir com arroz e ervilhas.

Croquete de carne de avestruz!

Ingredientes

Meio quilo de carne de avestruz já moída

2 tabletes de caldo de carne

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de salsa picada

1 colher (sopa) de cebolinha verde picada

2 ovos batidos

1 xícara (chá) de farinha de rosca

óleo para fritar

Modo de Preparo

Deixe a carne cozinhar com o caldo e uma xícara e meia (chá) de água. Deixe por cerca de 20 minutos depois de ferver. Desligue o fogo e espere amornar. Junte a farinha de trigo, leve novamente em fogo baixo, mexendo sempre. Assim que pronto, junte a salsa e a cebolinha já picadas. Espere a massa esfriar. Modele os croquetes, passe-os no ovo batido e na farinha de rosca. Frite em óleo de quente e seque os croquetes em papel toalha.

Churrasco de Avestruz com Batata Assada

Marinada Ingredientes: filé mignon de avestruz 1/2 colher de sopa de pimenta vermelha em pó 2 colheres de cebola desidratada 2 colheres de sopa de ervas secas 1 colher de sopa de açafrão 1 colher de sopa de alho desidratado 1 colher de sopa de páprica sal 100ml de vinagre de vinho tinto ½ litro de óleo ou azeite Modo de Preparo: Juntar todos os ingredientes. Deixar a carne de avestruz marinando nessa mistura durante 24 horas em recipiente tampado, na geladeira. Churrasco Retirar a carne da marinada e grelhar. Servir com batata (pequena ou média) assada na grelha envolvida em papel alumínio

Filé de Avestruz ao Molho de Vinho Tinto

Ingredientes:

1 colher de manteiga
Filé de avestruz (200 g para um prato)
Sal
Pimenta
100 ml de vinho tinto
30 ml de vinho do porto

Modo de Preparo:

Corte o filé em cubos e tempere com sal e pimenta a gosto. Em uma frigideira, coloque meia colher de manteiga para esquentar. Quando estiver quente, ponha o filé e acrescente o vinho tinto e o vinho do porto. Finalize com meia colher de manteiga para encorpar o molho

Dica:

Os acompanhamentos mais indicados para carne de avestruz são os purês, como o de mandioquinha, de batata ou de mandioca. Para deixar o prato ainda mais leve, use arroz integral e legumes refogados ou no vapor.

Imperdível é não conferir!

 

 

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Avestruz assado com batatas coradas

Ingredientes

500g de carne de avestruz (porção para 4 pessoas)

De 8 a 10 batatas pequenas

Sal

Pimentão

2 dentes de alho picados

Pimenta e cebola finamente picados para engrossar o molho

1 caldo de carne (amassar e esfregar na carne)

1 folha de louro

Azeite para regar as batatas e cobrir a carne

Cerveja ou vinho branco para marinar

Preparação:

Marinar a carne com cerveja (ou vinho) e o sumo de 1 limão. Descascar e cozinhar as batatas antes de arrumá-las na assadeira com a carne. Se preferir, pode cortar a carne em pedaços menores para assá-la mais facilmente.

Misturar bem o molho nas batatas e na carne e levar ao forno.

Filé de Avestruz com Legumes e Molho

Ingredientes:

180 g de avestruz

20 g de cenouras

20 g de alho poró

1 batata cortada em tiras bem finas

10 g de manteiga

sal

pimenta


Molho:
5 g de salsinhas

20 ml de caldo de frango

folhas de alecrim

sal

pimenta à gosto


Modo de preparo:

Rosti de batata:
em uma pequena frigideira colocar a batata já cortada em fatias finas, esperar dourar os dois lados e retire colocando-a sobre um guardanapo.

Molho agridoce:
coloque na panela a salsinha, o mel e o alecrim. Deixe ferver, acrescente o vinagre espere 2 minutos e coloque o caldo, passe tudo em uma peneira e deixe reduzir pela metade.

Montagem:
grelhar o filet até o ponto desejado e a parte, em uma pequena panela com manteiga fritar os legumes por apenas 1 minuto. em um prato colocar ao centro os legumes e o filet, sobre o filet a batata e contornar com o molho.